Construya mejor. Opere con inteligencia.
Diseñar una planta, ponerla en marcha o sacarle más a la que ya tiene requiere a alguien que ya lo haya hecho, más de una vez, bajo las reglas de USDA y FDA. Nacho ha diseñado, abierto y dirigido plantas de manufactura de alimentos por más de dos décadas.
Está planeando una nueva instalación o una ampliación y necesita una distribución que siga funcionando al doble del volumen.
El flujo de producto, la ubicación del equipo o los cuellos de botella están limitando su producción.
Sus programas de calidad, sanidad o inocuidad alimentaria son débiles, informales o no pasan las auditorías.
Está trasladando la producción de una cocina o de un maquilador (co-packer) a su propia planta.
Experiencia relevante
Nacho diseñó, abrió y dirigió la planta de Real Mex Foods, puso en marcha la instalación FDA de 35,000 pies cuadrados de Everytable y, desde 2015, ha impulsado el arranque de instalaciones USDA y FDA para clientes de Practical Solutions.
Everytable · 2020–2021
Vicepresidente de Cadena de Suministro, Manufactura e I+D
Real Mex Foods · 1999–2010
Vicepresidente Sénior de Operaciones, Ventas e Investigación y Desarrollo
Del Real Foods · 2010–2012
Vicepresidente de Operaciones
Resultados logrados por Nacho Varela en puestos ejecutivos.
Sí. Nacho ha dirigido y puesto en marcha instalaciones de manufactura de alimentos reguladas tanto por USDA como por FDA.
Sí. Entre más temprano se definan la distribución y el plan de equipo, menos cambios costosos tendrá que hacer después.
Ahí está la mayor parte del valor. Planeamos estar en el piso durante la puesta en marcha, las primeras corridas de producción y la capacitación del equipo.
Encuentre el dinero escondido en su operación.
Programación de mano de obra, control de porciones, rendimientos, KPIs y disciplina en el estado de resultados (P&L). El trabajo poco vistoso que convierte una planta que produce en una planta rentable.
De la receta a la línea de producción.
Formulación industrial, hojas de lote, costo de ventas (COGS), análisis nutricional y empaque, para que una receta que funciona en la cocina de pruebas funcione también a escala de producción.
Al servicio del crecimiento, no de la complejidad.
Abastecimiento y contratación de materias primas, pronósticos, almacenamiento, control de inventarios y programación de la producción, organizados para apoyar el crecimiento en vez de frenarlo.
Compártanos algunos detalles de su operación y del resultado que necesita. Le sugeriremos el punto de partida adecuado.
