Al servicio del crecimiento, no de la complejidad.
Cuando un negocio de alimentos crece, las compras, el inventario y la programación suelen crecer por partes, y esas partes empiezan a costar dinero. Reunimos el abastecimiento, los contratos, los pronósticos, el almacenamiento y la programación de la producción en un solo plan, diseñado para su siguiente etapa de crecimiento.
Cada comprador, cocina o ubicación compra de manera distinta.
Hay faltantes y exceso de inventario al mismo tiempo.
Los contratos se renuevan por inercia, no por negociación.
La programación de la producción y las compras no están conectadas.
Experiencia relevante
Nacho dirigió la cadena de suministro de Lemonade Restaurant Group, con ahorros de $3.3 millones, y la de Everytable durante un aumento de producción de siete veces. En Tomatek supervisó 1.6 millones de pies cuadrados de almacenes y embarques diarios por camión y ferrocarril.
Lemonade Restaurant Group · 2018–2020
Vicepresidente de Cadena de Suministro, Manufactura e I+D
Everytable · 2020–2021
Vicepresidente de Cadena de Suministro, Manufactura e I+D
Tomatek · 2013–2015
Gerente General
Resultados logrados por Nacho Varela en puestos ejecutivos.
No. Las empresas en crecimiento suelen ser las que más se benefician, porque es más fácil establecer buenos hábitos temprano que corregirlos después.
Preparamos la estrategia, los números y los términos, y podemos participar en las negociaciones junto con su equipo.
Construya mejor. Opere con inteligencia.
Diseño de plantas, distribución (layout) de equipo y arranque de instalaciones USDA y FDA, además de los programas de calidad, sanidad y cumplimiento que las mantienen operando.
Encuentre el dinero escondido en su operación.
Programación de mano de obra, control de porciones, rendimientos, KPIs y disciplina en el estado de resultados (P&L). El trabajo poco vistoso que convierte una planta que produce en una planta rentable.
De la receta a la línea de producción.
Formulación industrial, hojas de lote, costo de ventas (COGS), análisis nutricional y empaque, para que una receta que funciona en la cocina de pruebas funcione también a escala de producción.
Compártanos algunos detalles de su operación y del resultado que necesita. Le sugeriremos el punto de partida adecuado.
