La experiencia detrás de cada consejo.

Trayectoria

• Proyecto de consultoría

  Northgate Markets · 2023

  Una cocina central de 110,000 pies² para 45 supermercados

  Proyecto de consultoría, Practical Solutions

  • Diseñó una cocina central USDA/FDA para proteínas crudas, productos listos para comer y en proceso
  • Agregó un área de tamales con capacidad de 60,000 tamales por turno
  • Operó la planta sus primeros seis meses y la entregó a un nuevo equipo directivo

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• Everytable · 2020–2021

  7.6× la producción diaria en siete semanas

  Vicepresidente de Cadena de Suministro, Manufactura e I+D

  • Abrió una nueva planta FDA de 35,000 pies² y contrató a más de 250 empleados
  • Creó desde cero los departamentos de aseguramiento de calidad y sanidad
  • Ayudó a que la empresa fuera rentable por primera vez en cinco años, en seis meses

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• Lemonade Restaurant Group · 2018–2020

  Tres cocinas centrales se volvieron una

  Vicepresidente de Cadena de Suministro, Manufactura e I+D

  • Diseñó una cocina central construida para abastecer a 120–130 restaurantes
  • Escribió las recetas industriales y hojas de costo de ventas (COGS) detrás del primer estado de resultados (P&L) confiable de la empresa
  • Obtuvo 98.5 en la primera auditoría de tercera parte de la planta

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• Del Real Foods · 2010–2012

  Una recuperación en doce meses

  Vicepresidente de Operaciones

  • Más de $1M de ahorro en mano de obra, horas extra y tiempo doble con nuevos horarios
  • Costo de alimentos reducido en más de 5.2% mediante control de porciones de proteínas cocidas
  • Más de $300K de ahorro en primas del seguro de compensación laboral gracias a la capacitación en seguridad

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• Real Mex Foods · 1999–2010

  Construyó la planta y luego sus ventas a terceros

  Vicepresidente Sénior de Operaciones, Ventas e Investigación y Desarrollo

  • Diseñó, abrió y administró toda la operación
  • Ventas de manufactura a terceros de $80K a $128M al año
  • EBITDA de planta llevado al 12% y sostenido

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• Tomatek · 2013–2015

  Una planta sindicalizada a plena escala de temporada

  Gerente General

  • 380 empleados de tiempo completo y 1,600 durante la temporada de empaque en fresco
  • Tasa total de incidentes reducida de 2.70 a 1.40
  • Negoció el contrato sindical 2015 con Teamsters DC 2

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